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芝麻油的功效与作用

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/9/14     浏览次数:    

辨别芝麻油

芝麻油,也就是麻油、香油,是我们再熟悉不过的日常生活调味油。它香味浓郁,是很多传统食品糕点不可缺少的主要辅料,并且它含有特别丰富的维生素E和亚油酸,能够增强毛细血管的渗透作用,改善血液循环,延缓衰老,是非常优良的食用油。但是,芝麻油加工工艺不同,品质也不一样,我们在鉴别时就需要花一些功夫了。

1.观色泽。纯正的芝麻油呈红铜色,非常清澈,如果是含有其他成分的芝麻油,在倒入油缸的时候,溅起来的油花会呈淡黄色或者其他颜色,那就不是正宗的芝麻油了。

2.闻气味。好的芝麻油香味纯正,而不好的芝麻油则会有异昧,如果是混合了豆油的芝麻油,则有豆腥味,混合了菜籽油的芝麻油,则有辛辣味。

3.尝味道。纯正的芝麻油口感黏稠浓香,会有一点点苦,但是不好的芝麻油则有可能发涩,也不黏。

4.摇晃识别。好的芝麻油在轻轻晃动的时候产生的气泡一般比较透明,并且很快消失,不好的芝麻油摇晃时产生的气泡不透明,甚至呈黄色,不容易消失。

5.加热观察。好的芝麻油加热后不会发白,也不会变清,更不会变浑,不会有沉淀,只是呈现原来的状态,变化不明显,如果出现上述状况,则该油不纯正。

6.试水鉴别。纯正的芝麻油滴在水上的时候,会出现薄透的大油花,接着凝结成很多小油珠,但是掺假的芝麻油滴在水上的时候,油花不仅小而厚,并且不容易扩散。

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