优质木柴火力没有那么冲，尚有洪量挥发物质，烤造除表尚有熏造的功用，是以味道会好。

　　守旧上无间都是都是用果木。但其后开国后经济慢慢好转，烤鸭需求日益繁荣，而地方上的果木柴产量跟不上。终归北京地处北方，树木自己成长的不如南方速，且当时宇宙运输材干又差，是以提到北京烤鸭时必发体育，就再无果木一说。

　　而其后又缘何提到北京果木烤鸭了呢？这个事变大意是正在九几年的时刻，或者八几年果木。当时国内从表洋引种多种经济/玩赏类动植物，而行动最先一批的引进中，日本的红富士苹果成为了引进的紧要选取，且当时宇宙多地肆意增加。

　　结果即是正在那一段工夫，苹果卖出了白菜价，可能用漫溢成灾四个字描绘。而这就导致了各地果农纷纷洒泪砍果树必发体育，由于当初的一窝蜂，由于产能过剩。

　　而之后应墟市需求，是以临岁月不只是全聚德，可能说北京城里大巨细幼的烤鸭店全用上了果木二字。而当时正在人们的眼中，相似没有果木二字便不是正宗，便不再是真正的北京烤鸭。但是当时的人们也没有人清晰吊炉和焖炉烤鸭的区别，这大意是近千禧年前才又被力捧胀吹的特征之一了，是以咱们且自不提。

　　然而就像正宗的烤鹅要用一年以上的荔枝木来创造相同，真正的老北京烤鸭也是要有特定的选材的。鸭子要用京白鸭（现正在尚有没有不清晰），且需填鸭（皮大脂多骚味淡），并需枣木（木质严密耐烧）等多种需求。

　　是以说果木，今日的北京果木烤鸭，实质上似乎北京烤鸭相同，是一个玄之又玄的、可能拿来官方解说的名词罢了。

　　根本上只消是果木就会利用，并且通常幼店会杂用，这就酿成了滋味上的稠浊。并且就方法来说，烤鸭惟有肃穆依据烤造岁月后，才大概崭露口感显然的香味果木。但因为填鸭的不复存正在果木，是以香味上肯定有所缺失，由于烘烤岁月不大概存正在那么久。

　　此表再一点，号称果木烤鸭的，大概也只是把烤好的鸭子拿来灶台前摆个状貌，一连保温，那么表皮仅有的那么点果香，也很速会跟着岁月全体流失。你可能看鸭子自己，完全的烤好的烤鸭，后腿腿骨结节处的表皮改观并不会那么显然，但多次烘烤后就会色彩发黑乃至是碳化。

　　你好，个别感受：最初是两个品牌，近似的产物；其次是工序与利用资料的差异，这即是咱们说的区别化营销，特出本身的卖点。

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